Рагу из говядины

Рагу из говядины — это сытное и вкусное блюдо, которое подходит для семейного ужина. Оно готовится из кусочков говядины, тушеных с овощами в ароматном соусе. Вот подробный рецепт:

Ингредиенты:

• Говядина – 700 г (лопатка, грудинка или другая часть для тушения)
• Лук – 1 крупная головка (мелко нарезанная)
• Морковь – 2 средние (нарезанные кубиками)
• Картофель – 4-5 клубней (очищенные и нарезанные кубиками)
• Паприка – 1-2 шт. (по желанию, нарезанные полосками)
• Чеснок – 3 зубчика (измельченные)
• Помидоры – 400 г (или 1 банка томатного соуса)
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Мясной бульон – 500 мл (или вода)
• Оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу
• Тимьян – 1 ч. ложка (сушеный)
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Базилик – 1 ч. ложка (сушеный, по желанию)
• Сахар – 1 ч. ложка (по желанию, чтобы сбалансировать кислоту помидоров)

Приготовление:

1. Подготовьте мясо:

   • Нарежьте говядину на кубики размером примерно 4-5 см.
   • Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном на среднем огне.
   • Обжаривайте кусочки говядины до золотистой корочки со всех сторон. Делайте это порциями, чтобы не перегружать сковороду. Переложите обжаренное мясо на тарелку и отложите в сторону.

2. Приготовьте овощи:

   • В той же сковороде добавьте немного масла, если необходимо.
   • Обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте морковь и паприку (если используете). Готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
   • Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.

3. Приготовьте соус:

   • Добавьте томатную пасту к овощам и готовьте еще 1-2 минуты, чтобы паста немного карамелизировалась.
   • Влейте помидоры (или томатный соус) и мясной бульон (или воду). Добавьте сахар (если используете), соль, перец, тимьян и лавровый лист. Хорошо перемешайте.
   • Верните обжаренное мясо в сковороду.

4. Тушите рагу:

   • Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким и нежным.
   • Через 1 час добавьте картофель в кастрюлю. Тушите еще 30-40 минут, пока картофель не будет готов и не впитает ароматы соуса.

5. Подача:

   • Проверьте вкус рагу, при необходимости добавьте соль и перец.
   • Подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью.

Советы:

• Для дополнительного вкуса можно добавить немного красного вина в соус в процессе тушения.
• Если соус слишком густой, можно добавить немного воды или бульона.
• Рагу можно готовить в духовке при 150°C в закрытой форме, если предпочитаете запеканку.

Приятного аппетита!